***** Koken, bakken en meer in Egypte ***

Wintertijd, althans bijna winter, de tijd voor heerlijke verwarmende soepen. Soep is eigenlijk altijd lekker, als lunch, als tussendoortje of als voorgerecht. Bij dit recept ben ik uitgegaan van een gewone wortelsoep, ik heb echter rode linzen en melk toegevoegd om zo een romige, gezonde en goedvullende soep te maken. Ingredienten : 1 uitje, fijngesnipperd 250 gram wortels, schoongemaakt en in stukken gesneden 1 handje vol rode linzen, afgespoeld en uitgelekt 1 grote aardappel, in blokjes gesneden 1/2 theelepel gemalen komijn 1/2 theelepel gemalen gember 1 soeptablet 1 dl melk beetje olie Bereiding : Verhit de olie in een pan en bak hierin de ui glazig. Voeg de wortels, komijn en gember toe en bak een minuutje mee. Voeg de linzen, soeptablet en 1 ltr water toe en breng het aan de kook. Doe de aardappels erbij en kook de soep in ongeveer 20 minuten gaar. Voeg de melk op het laatst toe. Pureer de soep met een staafmixer, of laat het wat afkoelen en pureer h...

Eergisteren kwamen 2 neven van mijn man op visite en die brachten 4 kilo blauwe druiven mee. 4 kilo! we zijn met ons 2-en thuis hoe moeten we 4 kilo druiven op krijgen? Je kunt ze 100 keer zeggen dat ze niets mee hoeven te nemen, maar blijkbaar is dat tegen dovemansoren gezegd. Terwijl ik de druiven aan het het schoonmaken was, gingen er allerlei ideeen door mijn hoofd wat ik met die druiven kon doen. Natuurlijk ga ik een halve kilo gebruiken voor een heerlijke taart. Altijd als ik een overvloed aan fruit zie is mijn eerste gedachte dat ik er heerlijk gebak van kan maken. Maar om de komende week niet alleen maar druiven te eten of sap te drinken heb ik zo'n 2 1/2 kilo in de diepvries gedaan. Dit is prima te doen. Je kunt ze dan sowieso gebruiken voor gebak of in warme gerechten of in toetjes. Maar als je mooie stevige druiven invriest kun je ze ontdooid ook heel goed zo eten. Deze cake heb ik in ieder geval gemaakt. Hij smaakt wel een beetje als clafoutis, mijn moeder maakte ...

Hier in Egypte eet men veel roz bi laban, ofwel rijstepap. Hoewel je hier ook wel aardig mee kunt varieren raak je hier toch een beetje op uitgegeten. Van een lieve vriendin heb ik een leuk boekje gekregen met allemaal taartrecepten en daar vond ik een recept in voor een rijsttaart. Een beetje aangepast is dit een heerlijke taart geworden. Je hebt geen oven nodig, dus ook nog eens ideaal bij deze temperaturen. Ingrediënten : Voor de bodem: 200 gram biscuitjes 100 - 125 gram gesmolten boter taartring van 26cm doorsnee Voor de vulling: 60 gram rijst, gewassen en uitgelekt 300 ml melk 50 gram suiker 2 eetlepels custardpoeder 2 pakjes slagroompoeder 300ml melk (of aan te passen naar de gebruiksaanwijzing op de slagroompoeder, moet je de slagroom aanmaken met 115 ml melk, kun je ook 3 pakjes gebruiken) wat fruit voor garnering Bereiding : Zet de taartring op een gebakschaal of op een rond bakblik Verkruimel de biscuitjes fijn - of met een deegroller, bis...

Door de marokkaanse koekjes op een idee gebracht. Vorig jaar heb ik een keer een recept gekregen van een egyptisch vrouwtje voor sinaasappelkoekjes. Na dit recept terug hebben gerekend van grote, en dan bedoel ik echt GROTE, hoeveelheden naar een beetje redelijke hoeveelheden ;-) waren ze op zich lekker qua smaak maar ik vond ze wel wat droog. Na de marokkaanse koekjes leek het me echter lekker om dit recept te gebruiken en hier de sinaasappel in te verwerken. Het resultaat is, al zeg ik het zelf, een heerlijk fris koekje, knapperig van buiten en een beetje zachter van binnen. Ingrediënten : 1 losgeklopt ei 50 ml olie rasp van 1 grote sinaasappel 50 ml sinaasappelsap 60 gram suiker 1 zakje vanillesuiker 250 gram bloem 2 tl bakpoeder snufje kaneel snufje gemalen kruidnagel mespunt zout sesamzaad en/of suiker voor decoratie Bereiding : Meng de suiker en vanillesuiker met de olie, sinaasappelrasp en sinaasappelsap. Voeg de helft van het losgeklopt ei ...

Heerlijk geurende Marokkaanse koekjes in Egypte. De ingredienten worden hier in Egypte ook gebruikt in zoetigheden, maar ik heb de koekjes uit een marokkaans kookboek gehaald, dus vandaar de titel. Eerlijk gezegd weet ik niet of je rozenwater in de gewone supermarkt kunt kopen, maar anders vast wel in marokkaanse of  turkse winkeltjes. Rozenwater kan snel overheersen dus pas op dat je niet te veel gebruikt. Mocht je geen rozenwater in huis hebben of er niet van houden kun je dit ook vervangen door fanta. De vorm van de koekjes kun je natuurlijk zelf bepalen. Ik heb kleine krakelingen en een soort wielvormpjes gemaakt, maar je kunt ook vormpjes uitsteken of gewone rondjes maken. Ingrediënten : 1 losgeklopt ei 50 ml olie 25 ml rozenwater 25 ml fanta 60 gr suiker 1 zakje vanillesuiker snufje kaneel 1 el citroenrasp 25 gram gemalen anijszaad 25 gram gemalen sesamzaad 35 gram gemalen amandelen 200 gram bloem 2 tl bakpoeder mespunt zout wat sesamzaad en suiker v...

Een soep die je in de winter lekker verwarmt, maar door de groenten en tijm en oregano ook een heerlijke zomerse soep.                                                                       In een grieks kookboek vond ik 2 recepten voor wittebonensoep. Ze leken me op zich lekker maar toch miste ik iets aan beide dus heb ik de 2 "samengevoegd" en zo is het een heerlijke soep geworden. Ik vond hoe het geserveerd werd ook vooral leuk, rijst in een vormpje doen, dit omkeren op een diep bord en daar de soep om heen scheppen. Maar je kunt de rijst natuurlijk ook weglaten en de soep lekker met (zelfgebakken) brood eten Ingrediënten : 250 gr witte bonen (1 nacht geweekt) 1 fijngehakte ui 1 grote fijngehakte wortel 2 el fijngehakte peterselie 1 tl gedroogde tijm (of 1 el verse) 2 el tomatenpuree 1/2 el olij...

Warme herinneringen aan Nederland. Men vraagt wel eens of ik dingen mis uit Nederland. Af en toe wel ja. Maar ik heb dan ook wel zoiets van dat we hier ook lekkere dingen hebben die ze in Nederland niet hebben. Maar nu in de Sinterklaas tijd mis ik toch wel heel erg de chocoladeletters en pepernoten en die kikkers en muizen, mierzoet maar zo af en toe een zakje o zo lekker. En ook de gevulde speculaas, zucht ; -) heerlijk bij een kop koffie of een beker warme chocolademelk. Maar goed pepernoten en speculaas kunnen we zelf ook bakken. De gevulde speculaas moet ik ook nog een keer proberen maar aangezien de amandelen best wel duur zijn moet dat nog ff wachten. Ik heb gegoogled op pepernoten en heb van verschillende recepten mijn eigen recept gemaakt. In Nederland kun je natuurlijk speculaaskruiden gebruiken maar je kunt ook heel goed zelf een mix maken, op deze manier kun je ze helemaal naar eigen smaak maken. Dit recept is voor ruim 100 pepernoten. Voor spe...