Niet zomaar een wittebonensoep.

-
Een soep die je in de winter lekker verwarmt, maar door de groenten en
tijm en oregano ook een heerlijke zomerse soep.                                                                      

In een grieks kookboek vond ik 2 recepten voor wittebonensoep. Ze leken me op zich lekker maar toch miste ik iets aan beide dus heb ik de 2 "samengevoegd" en zo is het een heerlijke soep geworden.
Ik vond hoe het geserveerd werd ook vooral leuk, rijst in een vormpje doen, dit omkeren op een diep bord en daar de soep om heen scheppen. Maar je kunt de rijst natuurlijk ook weglaten en de soep lekker met (zelfgebakken) brood eten

Ingrediënten:
  • 250 gr witte bonen (1 nacht geweekt)
  • 1 fijngehakte ui
  • 1 grote fijngehakte wortel
  • 2 el fijngehakte peterselie
  • 1 tl gedroogde tijm (of 1 el verse)
  • 2 el tomatenpuree
  • 1/2 el olijfolie
  • zout en peper naar smaak
  • 250 gr rijst
  • 1 gesnipperde ui
  • 2 1/2 el olijfolie
  • 1 kleine courgette in blokjes
  • 4 grote tomaten, ontveld en in stukjes gesneden
  • 1 a 2 soeptabletten
  • 1 liter water
  • 1 tl gedroogde oregano (of 1 el verse)
  • 150 gr kip in stukjes, gebakken of gekookt, dit kan heel goed een restje zijn.
  • zout, peper
Extra nodig: 2 timbaaltjes of kleine kopjes, schaaltjes.

Bereiding:
  • Was de bonen, giet ze af en doe ze in een grote pan.
  • Zet ze onder water en laat ze twee minuten koken.
  • Giet het water af, dit haalt het schuim van de bonen.
  • Zet de bonen opnieuw op, met ruim water.
  • Breng ze aan de kook en voeg de ui, wortel, 1 eetlepel peterselie, tijm, tomatenpuree, olie, zout en peper toe.
  • Laat dit ongeveer 1/2 uur tot een uur sudderen tot de bonen net gaar zijn.
  • Kook de rijst.
  • Roerbak in een wok of grote pan de ui in wat olie, ca 5 minuten.
  • Voeg de courgette toe en bak deze ongeveer 5 minuten
  • mee.
  • Voeg de tomaten, het water, 1 bouillontablet en de oregano toe, breng aan de kook en laat de soep een minuut of 10 koken.
  • Roer dan de kip, de bonen met het kookvocht erdoor en verwarm alles goed.
  • Voeg eventueel nog een bouillontablet, of gedeelte hiervan, toe.
  • Maak op smaak met peper en zout en bestrooi met wat peterselie.
  • Vul een vormpje, glas of een schaaltje, met rijst en stort de rijst in het midden van een diep bord.
  • Schenk de soep hier omheen en strooi er nog wat peterselie over.

Variatie op deze soep:
-         roerbak een rode paprika mee.
-         vervang de kip door gehakt. Roerbak het gehakt mee met de ui of maak gehaktballetjes en kook deze mee in de bouillon van de geroerbakte groenten en tomaten, de kooktijd wordt dan misschien ietsjes langer dan 10 minuten.


Reacties

Een reactie posten

Populaire posts van deze blog

Egyptische aardappels in tomatensaus-ovenschotel

-
Afbeelding
Voor mijn broer <3 omdat hij er zo gek op is. Het is ook een heerlijk gerecht. In het begin kon ik er maar moeilijk aan wennen dat men hier rijst met aardappels at. Voor mij was het altijd OF aardappels, aardappelschotel of anders met groente en vlees, OF rijst, met een vlees/groentengerecht. Nu vind ik het heerlijk en eten we het best wel vaak. Je kunt er zoveel andere schotels van maken, met of zonder vlees, met doppertjes en wortels, enz. Het arabische woord voor aardappels is batata, een ovenschaal heet sayniyya, het gerecht heet in het egyptisch dan ook sayniyyet batata. Neem het liefst een ovenschaal die ook op het vuur kan. Heb je deze niet kun je de ovenschaal ook meteen in de oven zetten, het duurt dan alleen wat langer dat de aardappels gaar zijn plus je moet controleren dat ze niet te droog koken, giet er dan eventueel nog wat water of bouillon bij. Voor de kruidenmix (alles in theelepels) : Je kunt hier in Egypte ook een vleeskruidenmix ((vlees) boharat) kop
Meer lezen

Egyptische gevulde koolbladeren met rijst en kruiden

-
Afbeelding
Het is er weer tijd voor: c oeroemb (of croemb) maHsjie ofwel gevulde koolbladeren!  Hoewel het in de winter niet zo koud is als in NL kan het in Egypte toch ook behoorlijk afkoelen, vooral als de zon ondergaat. Zoals de stamppot een heerlijk winters gerecht is in Nederland , zo zijn de gevulde koolbladeren hier een heerlijk winters gerecht, je wordt er zo lekker warm van. Je maakt een grote pan vol, komt het niet op dan is het de volgende dag misschien nog wel lekkerder . Dit recept is van mijn Egyptische vriendin. De eerste keer hebben we ze gezellig samen gemaakt, zittend op de grond om een laag tafeltje de koolbladeren vullen. Nu maak ik het ook regelmatig zelf en manlief en egyptische familie en vrienden vinden het heerlijk. Je kunt deze vulling ook gebruiken voor gevulde wijnbladeren of gevulde groenten zoals paprika's, courgette en aubergines. Ingrediënten (voor ca. 6 personen) 1 grote witte kool 3 uien, gesnipperd ca. 6 tomaten, gepureerd in
Meer lezen

Egyptische dadelkoekjes

-
Afbeelding
Mijn naaimachine, gekregen van mijn moeder en door mijn familie meegenomen naar hier <3, deed het niet meer goed. Een vriend van mijn man die zelf kleding maakt en verkoopt wou er wel naar kijken en heeft hem tijdelijk kunnen maken en als hij weer kapot gaat kan hij er zelfs nieuwe onderdelen inzetten, geweldig, ben zo blij dat hij het weer goed doet! Aangezien hij gek is op gedroogde dadels heb ik voor hem dadelkoekjes gemaakt. Ik heb dit recept vertaald van  http://www.yumyume.com , tot aan de werkwijze van het verdelen van de dadelvulling over het deeg. Hoeveelheden zijn voor ongeveer 40 koekjes. Voor het deeg : 100 gram zachte boter 150 gram suiker 1 zakje vanillesuiker 2 eieren 1 kg bloem 1 eetlepel bakpoeder 200 - 400 ml warme melk wat olie om het werkblad in te vetten Voor de dadelvulling : ca. 1 kg  in stukjes gesneden gedroogde en ontpitte dadels 100 - 150 ml melk of water evt. suiker naar smaak, maar over het algemeen zijn gedroogde dadels zoet
Meer lezen