***** Koken, bakken en meer in Egypte ***

Dit lijkt goed op de griekse tsatsiki, maar ik maak hem echter met zachte fetakaas ipv yogurt. Hij wordt hierdoor net wat pittiger. Voor diegenen die hier wonen: ik gebruik hiervoor de Greenland Feta Cheese, deze is niet te overheersend van smaak. Ingredienten: 1 komkommer, hier zijn de komkommers klein, dus in NL kun je denk ik met een kwart ook wel toe 1 teentje knoflook zachte fetakaas wat limoensap olijven Bereiden: rasp de komkommer boven een schaaltje pers de knoflook hierboven uit en meng deze door de komkommer voeg de fetakaas en het limoensap toe en mix goed uurtje laten intrekken en serveren met wat zwarte olijven Lekker met geroosterd pitabrood en olijven............

Kikkererwten heten hier humus en wordt best wel veel gegeten in Egypte. Deze salade schijnt echter een Libanese te zijn ;-) Ingredienten: 250 gram gedroogde kikkererwten of een blik kikkererwten 1 rode ui in ringen gesneden 1 grote teen knoflook 1/2 tl Italiaanse keukenkruiden 1/2 tl gemalen komijn olijfolie limoensap van 1 limoen zout en peper wat fijngehakte (platte) peterselie en eventueel gekookte eieren Bereiden: Als je gedroogde kikkererwten gebruikt moet je ze een nacht van te voren weken in ruim water. Giet het water af. Zet ze op met ruim water en wat zout en kook ze gaar in ca. een half uur (soms wat langer) Laat ze afkoelen. Blik: giet ze af in een vergiet en spoel ze af met koud water Verhit wat olijfolie in een pan en bak de uienringen goudbruin Voeg de knoflook toe en bak deze 1 minuutje mee Laat de uien ook afkoelen Meng dan de uien door de kikkererwten en voeg het limoensap en de kruiden toe Meng er nog een beetje olijfolie door en breng op smaak

Het is al net zoals in Nederland: wat moeten we vandaag toch eens eten?? Ik had nog wat gehakt in de diepvries en bedacht me dat het wel lekker was om er platte gehaktballetjes van te maken die we op een Kaiser broodje kunnen eten. Hier wat gebakken aardappels en een witte bonensalade (uit een Grieks kookboekje) erbij en we hebben toch weer een heerlijke maaltijd. Gehakt is, net zoals vlees, best wel duur als je het bij de slager haalt. Men draait namelijk hetzelfde vlees door de gehaktmolen, en 1 kilo vlees kost op dit moment 55 pond. Echter de Khair Zaman supermarkt verkoopt Braziliaans gehakt, 1 kilo voor ongeveer 30 pond. Volgens mij net zo goed te gebruiken voor bv macaroni, lasagne of gehaktballen, maar het scheelt wel 25 pond. De bonensalade 125 gr gedroogde witte bonen 1 laurierblad 1 kleine rode ui, gesnipperd 2 teentjes knoflook, uitgeperst 1 tomaat, ik kleine stukjes gesneden 1/2 theelepel Italiaanse kruiden (of oregano alleen) olijfolie citroensap rode wijn

Gisteren heb ik heerlijke stoofpotjes gemaakt met okra en rundvlees. StoofpotJES , ik heb het verdeeld over meerder kleine potjes. Je kunt natuurlijk 1 grote stoofpot maken, maar je kunt voor de afwisseling ook voor ieder een eigen potje maken. Op tafel zet je dan in het midden een groot bord met rijst, eventueel met in het midden een salade, en erom heen zet je de kleine potjes. Wat heb je nodig voor 4 potjes met een doorsnee van ca. 13 cm: 400 gr rundvlees (100 gr per potje), in blokjes gesneden 1 grote rode ui, gesnipperd knoflook, uitgeperst ongeveer 1 eetlepel 1/2 theelepel gemalen komijn 1/2 theelepel gemalen koriander 250 gr tomaten, in stukjes gesneden 1 eetlepel tomatenpuree bouillon limoensap Zelf heb ik het vlees ongeveer drie kwartier gekookt, met een in 4-en gesneden ui, 1 bouillon tablet en wat zout. Je hebt dan nl ook meteen een lekkere bouillon om bv molegiyya of soep te maken en het verkort de tijd in de oven. Haal het vlees uit het water en laat het u

Dit is een heerlijke zoete, pittige en frisse salade met verrassende smaken van kaneel, komijn, zoete rozijnen en knoflook. Ingredienten: 250 gram worteltjes, in reepjes, plakjes of blokjes gesneden 50gram rozijnen, afgespoeld 2 tenen knoflook, uitgeperst 1/2 tl gemalen komijn 1/2 tl paprikapoeder 1/4 tl kaneel mespunt cayenne peper 2 el limoen/citroensap 2 el olijfolie 1 el honing bosje verse koriander, fijn gesneden optioneel: pistache nootjes Bereiding: met pistache nootjes: rooster de nootjes 8 tot 10 minuten op een bakplaat in een 180gr hete oven, tot ze geuren. Laat de nootjes afkoelen en hak ze grof. Kook de worteltjes beetgaar, minuutje of 6 Kook de rozijnen in de laatste minuut mee Giet de worteltjes/rozijnen af in vergiet, spoel ze af onder koud water en laat ze uitlekken. Meng in een kom de kruiden, de knoflook, de honing en de citroensap. Voeg beetje bij beetje de olijfolie toe. Meng de worteltjes, evt. pistachenootjes en koriander en zet