Een simpele, maar lekkere salade met kikkererwten

-
Kikkererwten heten hier humus en wordt best wel veel gegeten in Egypte. Deze salade schijnt echter een Libanese te zijn ;-)

Ingredienten:
  • 250 gram gedroogde kikkererwten
  • of een blik kikkererwten
  • 1 rode ui in ringen gesneden
  • 1 grote teen knoflook
  • 1/2 tl Italiaanse keukenkruiden
  • 1/2 tl gemalen komijn
  • olijfolie
  • limoensap van 1 limoen
  • zout en peper
  • wat fijngehakte (platte) peterselie
  • en eventueel gekookte eieren
Bereiden:
  • Als je gedroogde kikkererwten gebruikt moet je ze een nacht van te voren weken in ruim water.
  • Giet het water af.
  • Zet ze op met ruim water en wat zout en kook ze gaar in ca. een half uur (soms wat langer)
  • Laat ze afkoelen.
  • Blik: giet ze af in een vergiet en spoel ze af met koud water
  • Verhit wat olijfolie in een pan en bak de uienringen goudbruin
  • Voeg de knoflook toe en bak deze 1 minuutje mee
  • Laat de uien ook afkoelen
  • Meng dan de uien door de kikkererwten en voeg het limoensap en de kruiden toe
  • Meng er nog een beetje olijfolie door en breng op smaak met zout en peper
  • Als laatste de peterselie er door scheppen
  • Enkele uren laten intrekken en serveren met eventueel in partjes gesneden gekookte eieren
Lekker met geroosterd pitabrood en fetakaas!

Reacties

Een reactie posten

Populaire posts van deze blog

Egyptische aardappels in tomatensaus-ovenschotel

-
Afbeelding
Voor mijn broer <3 omdat hij er zo gek op is. Het is ook een heerlijk gerecht. In het begin kon ik er maar moeilijk aan wennen dat men hier rijst met aardappels at. Voor mij was het altijd OF aardappels, aardappelschotel of anders met groente en vlees, OF rijst, met een vlees/groentengerecht. Nu vind ik het heerlijk en eten we het best wel vaak. Je kunt er zoveel andere schotels van maken, met of zonder vlees, met doppertjes en wortels, enz. Het arabische woord voor aardappels is batata, een ovenschaal heet sayniyya, het gerecht heet in het egyptisch dan ook sayniyyet batata. Neem het liefst een ovenschaal die ook op het vuur kan. Heb je deze niet kun je de ovenschaal ook meteen in de oven zetten, het duurt dan alleen wat langer dat de aardappels gaar zijn plus je moet controleren dat ze niet te droog koken, giet er dan eventueel nog wat water of bouillon bij. Voor de kruidenmix (alles in theelepels) : Je kunt hier in Egypte ook een vleeskruidenmix ((vlees) boharat) kop
Meer lezen

Egyptische gevulde koolbladeren met rijst en kruiden

-
Afbeelding
Het is er weer tijd voor: c oeroemb (of croemb) maHsjie ofwel gevulde koolbladeren!  Hoewel het in de winter niet zo koud is als in NL kan het in Egypte toch ook behoorlijk afkoelen, vooral als de zon ondergaat. Zoals de stamppot een heerlijk winters gerecht is in Nederland , zo zijn de gevulde koolbladeren hier een heerlijk winters gerecht, je wordt er zo lekker warm van. Je maakt een grote pan vol, komt het niet op dan is het de volgende dag misschien nog wel lekkerder . Dit recept is van mijn Egyptische vriendin. De eerste keer hebben we ze gezellig samen gemaakt, zittend op de grond om een laag tafeltje de koolbladeren vullen. Nu maak ik het ook regelmatig zelf en manlief en egyptische familie en vrienden vinden het heerlijk. Je kunt deze vulling ook gebruiken voor gevulde wijnbladeren of gevulde groenten zoals paprika's, courgette en aubergines. Ingrediënten (voor ca. 6 personen) 1 grote witte kool 3 uien, gesnipperd ca. 6 tomaten, gepureerd in
Meer lezen

Egyptische dadelkoekjes

-
Afbeelding
Mijn naaimachine, gekregen van mijn moeder en door mijn familie meegenomen naar hier <3, deed het niet meer goed. Een vriend van mijn man die zelf kleding maakt en verkoopt wou er wel naar kijken en heeft hem tijdelijk kunnen maken en als hij weer kapot gaat kan hij er zelfs nieuwe onderdelen inzetten, geweldig, ben zo blij dat hij het weer goed doet! Aangezien hij gek is op gedroogde dadels heb ik voor hem dadelkoekjes gemaakt. Ik heb dit recept vertaald van  http://www.yumyume.com , tot aan de werkwijze van het verdelen van de dadelvulling over het deeg. Hoeveelheden zijn voor ongeveer 40 koekjes. Voor het deeg : 100 gram zachte boter 150 gram suiker 1 zakje vanillesuiker 2 eieren 1 kg bloem 1 eetlepel bakpoeder 200 - 400 ml warme melk wat olie om het werkblad in te vetten Voor de dadelvulling : ca. 1 kg  in stukjes gesneden gedroogde en ontpitte dadels 100 - 150 ml melk of water evt. suiker naar smaak, maar over het algemeen zijn gedroogde dadels zoet
Meer lezen