***** Koken, bakken en meer in Egypte ***

Door de marokkaanse koekjes op een idee gebracht. Vorig jaar heb ik een keer een recept gekregen van een egyptisch vrouwtje voor sinaasappelkoekjes. Na dit recept terug hebben gerekend van grote, en dan bedoel ik echt GROTE, hoeveelheden naar een beetje redelijke hoeveelheden ;-) waren ze op zich lekker qua smaak maar ik vond ze wel wat droog. Na de marokkaanse koekjes leek het me echter lekker om dit recept te gebruiken en hier de sinaasappel in te verwerken. Het resultaat is, al zeg ik het zelf, een heerlijk fris koekje, knapperig van buiten en een beetje zachter van binnen. Ingrediënten : 1 losgeklopt ei 50 ml olie rasp van 1 grote sinaasappel 50 ml sinaasappelsap 60 gram suiker 1 zakje vanillesuiker 250 gram bloem 2 tl bakpoeder snufje kaneel snufje gemalen kruidnagel mespunt zout sesamzaad en/of suiker voor decoratie Bereiding : Meng de suiker en vanillesuiker met de olie, sinaasappelrasp en sinaasappelsap. Voeg de helft van het losgeklopt ei

Heerlijk geurende Marokkaanse koekjes in Egypte. De ingredienten worden hier in Egypte ook gebruikt in zoetigheden, maar ik heb de koekjes uit een marokkaans kookboek gehaald, dus vandaar de titel. Eerlijk gezegd weet ik niet of je rozenwater in de gewone supermarkt kunt kopen, maar anders vast wel in marokkaanse of  turkse winkeltjes. Rozenwater kan snel overheersen dus pas op dat je niet te veel gebruikt. Mocht je geen rozenwater in huis hebben of er niet van houden kun je dit ook vervangen door fanta. De vorm van de koekjes kun je natuurlijk zelf bepalen. Ik heb kleine krakelingen en een soort wielvormpjes gemaakt, maar je kunt ook vormpjes uitsteken of gewone rondjes maken. Ingrediënten : 1 losgeklopt ei 50 ml olie 25 ml rozenwater 25 ml fanta 60 gr suiker 1 zakje vanillesuiker snufje kaneel 1 el citroenrasp 25 gram gemalen anijszaad 25 gram gemalen sesamzaad 35 gram gemalen amandelen 200 gram bloem 2 tl bakpoeder mespunt zout wat sesamzaad en suiker voor