***** Koken, bakken en meer in Egypte ***

Bonbons van halawa, biscuit en chocola. Dit is een aangepast recept van Houria Zanoun. Het originele recept is met naturel biscuitjes en geroosterde sesamzaadjes. Ik vond de kleur echter niet zo "aantrekkelijk", ze leken een klein beetje op gehaktballetjes. In eerste instantie heb ik ze door kokos gerold ipv sesamzaadjes en vandaar ben ik ze eigenlijk steeds meer gaan aanpassen. Onderstaand recept is het voorlopige resultaat, het lijkt me namelijk ook heerlijk om ze eerst door witte chocola te rollen en daarna door kokos, een beetje Ferero Rocher idee. Deze hoeveelheden zijn voor ongeveer 22 balletjes. Ingrediënten : 125 gram halawa, sada 110 gram Borio of een ander merk biscuitjes, met of zonder cremevulling 100 gram chocola, gesmolten 1 eetlepel melk 50 gram boter, gesmolten 50 gram kokos Bereiding : Maak de biscuitjes fijn, eventueel in een foodprocessor en anders kun ze ook in een zak doen en ze met een deegroller fijn slaan, en doe deze in een grote...

De zomer is begonnen, dus tijd voor salades! Dit jaar zag ik hier voor het eerst heerlijke Clementines. Ik heb ze gebruikt in een cake maar heb er ook deze frisse salade mee gemaakt. De tijd van mandarijnen is bijna voorbij denk ik, de perzikken komen er al aan zag ik, dus misschien is het met deze salade ook een beetje afscheid nemen van de winter hier ; -) Nodig : 125 gram witte bonen, gedroogd (of een klein blikje/potje witte bonen) 1 kleine rode ui 1 appel 1 Clementine, of andere mandarijn 2 eetlepels olijfolie 1 eetlepel citroensap 1/2 theelepel gedroogde tijm snufje gemalen rode peper zout en peper Bereiding : Indien je gedroogde bonen gebruikt moet je ze een nacht van te voren weken. Kook ze dan in ongeveer een half uur net gaar, giet ze af en laat ze afkoelen. Snipper de ui, snijd de appel in blokjes en pel de mandarijn en snijd de partjes eventueel door de helft. Schep dit door de witte bonen. Voeg olijfolie, limoensap, tijm en rode p...

Appeltaart in Egypte, je een beetje weer in Nederland wanen. In Nederland maakte ik de appeltaart altijd het liefst met goudreinetten. Hier kennen ze die echter niet dus zoek ik meestal een stevige, frisse zoet/zure appel. Ik ruik altijd aan appels ; -) en dan nog als ik een kilo heb gekocht dan proef ik hem thuis eerst of die niet te waterig of te melig is. Maar meestal hebben ze hier wel geschikte appels en dan is het weer genieten van verse appeltaart! Notes: Suiker : in NL kun je basterdsuiker gebruiken maar als je die niet hebt kun je de suiker zelf ook wat fijner malen maar het moet geen poedersuiker worden. Boter : voor cake of muffins gebruik ik meestal de boter uit blik zoals Chrystal of Rawaby maar voor appeltaart neem ik altijd echte zibda van de versafdeling van een supermarkt. Update 4 dec 2013 : ik heb afgelopen weekend de appeltaart gemaakt met Chrystal semna omdat ik geen andere boter in huis had en hij is toch ook erg lekker geworden. Custardpoede...

Dit is een ideaal recept om overrijpe bananen op te maken. Het is super eenvoudig en kan bijna niet mislukken. Je hebt geen mixer nodig, alle ingredienten worden met een (houten) lepel door elkaar geroerd. Laatst heb ik minder bananen gebruikt en een handjevol in stukjes gesneden aardbeien en stukjes chocola toegevoegd. Als je de cake een keer hebt gemaakt en je weet hoe dik het beslag moet zijn, kun je eigenlijk eindeloos varieren. Deze hoeveelheden zijn voor 12 muffins of een cake/taartvorm van 2 liter Ingredienten : 10 bananen ( in NL kun je met 5 volstaan, hier in Egypte hebben ze kleinere bananen) 160 ml olie of gesmolten boter 220 gram suiker 2 eieren 1 zakje vanillesuiker 2 tl baksoda mespunt zout 380 gram bloem evt 2 el melk Bereiding : Verwarm de over voor op 180 graden Doe de olie, suiker en vanillesuiker in een kom en meng dit goed. Voeg de eieren toe en roer deze er goed doorheen Meng de baksoda en het zout door de bloem en voeg dit in gedeelten...

Wat eten we vandaag? Ik heb slecht geslapen vanacht, heb na tig kopjes koffie nog steeds een zwaar hoofd en heb dus geen puf om uitgebreid te koken vandaag. Brood met een gebakken of gekookt eitje en kaas is natuurlijk altijd gemakkelijk, maar om toch iets extra's aan de lunch te geven maak ik er vandaag een linzensalade bij. Beetgaar gekookte linzen hebben een beetje een nootachtige smaak, dit in combinatie met rode ui en jarjeer (rucola) maken het tot een heerlijke salade. Jarjeer is erg polulair hier, men zegt dat men er zo gek op is dat men het zelfs onder het bed kweekt, of het echt zo is........? Ingrediënten : 125 gram droge bruine linzen mespunt zout per persoon 1 ei 1 kleine rode ui, gesnipperd, ongeveer een goeie eetlepel vol (of meer naar smaak) 1 eetlepel rode druivenazijn (of in NL rode wijnazijn) 1 eetlepel olijfolie bosje jarjeer (rucola) 50 gram fetakaas peper en zout Bereiding : Spoel de linzen af in een zeef. Breng ze met ruim water me...

Het is aardbeientijd in Egypte. Van januari tot toch wel eind april zijn de aardbeien hier volop te koop. Dit jaar zijn ze ook weer heerlijk zoet, dus volop genieten van aardbeientaart, aardbeienmuffins, aardbeienijs, aardbeiendrankjes enzovoort enzovoort maar natuurlijk ook zo. Dit is een echt heel eenvoudig recept voor aardbeiencupcakes/muffins. Doordat er yogurt, maar 1 ei en bijna geen olie is gebruikt zijn ze heerlijk fris van smaak en "khafief" zoals ze hier zeggen, licht. Een echte aanrader! Hoeveelheden voor 12 muffins of een 21cm taartvorm. Voor het beslag: 260 gram bloem 2 1/2 tl bakpoeder 1/2 tl baksoda mespunt zout evt. mespunt kaneel 1 ei 180 gram suiker 1 dl olie 2 dl yogurt 200 gram aardbeien, gewassen en in stukjes gesneden Voor de garnering : 50 gram poedersuiker wat fijn gesneden munt 2 a 3 aardbeien in plakjes gesneden of een stukje chocola enkele aardbeien Bereiding : Verwarm de oven voor op 180 graden Meng...

"We're just two people who like warm rolls"  De film As good as it Gets met Jack Nicholson en Helen Hunt heeft me er toe gezet om nu eindelijks eens deze cinnamon rolls te gaan maken. Ik heb deze film tig keer gezien, maar ik blijf hem mooi vinden. Hij is romantisch, funny en ontroerend. Op het laatst als Jack Nicholson om 4 uur 's morgens een wandeling wil maken en Helen Hunt vindt dit maar "screwy", vindt hij het een goed excuus om naar de bakker te lopen die zo open gaat om warm rolls te kopen: "we're just two people who like warm rolls". Warme cinnamon rolls, het water loopt me in de mond. Hoewel ze warm het lekkerst zijn, zijn ze de volgende dag ook erg lekker hoor. In feite zijn ze dan zelfs iets minder zoet en machtig. Het lijkt erg veel werk maar het is erg leuk om ze te maken en als dan de eerste warme kaneel geuren je woonkamer binnen dwarrelen kun je bijna niet wachten tot ze klaar zijn. Maar als je dan de eerste hap ...