***** Koken, bakken en meer in Egypte ***

Appeltaart in Egypte, je een beetje weer in Nederland wanen. In Nederland maakte ik de appeltaart altijd het liefst met goudreinetten. Hier kennen ze die echter niet dus zoek ik meestal een stevige, frisse zoet/zure appel. Ik ruik altijd aan appels ; -) en dan nog als ik een kilo heb gekocht dan proef ik hem thuis eerst of die niet te waterig of te melig is. Maar meestal hebben ze hier wel geschikte appels en dan is het weer genieten van verse appeltaart! Notes: Suiker : in NL kun je basterdsuiker gebruiken maar als je die niet hebt kun je de suiker zelf ook wat fijner malen maar het moet geen poedersuiker worden. Boter : voor cake of muffins gebruik ik meestal de boter uit blik zoals Chrystal of Rawaby maar voor appeltaart neem ik altijd echte zibda van de versafdeling van een supermarkt. Update 4 dec 2013 : ik heb afgelopen weekend de appeltaart gemaakt met Chrystal semna omdat ik geen andere boter in huis had en hij is toch ook erg lekker geworden. Custardpoede...

Dit is een ideaal recept om overrijpe bananen op te maken. Het is super eenvoudig en kan bijna niet mislukken. Je hebt geen mixer nodig, alle ingredienten worden met een (houten) lepel door elkaar geroerd. Laatst heb ik minder bananen gebruikt en een handjevol in stukjes gesneden aardbeien en stukjes chocola toegevoegd. Als je de cake een keer hebt gemaakt en je weet hoe dik het beslag moet zijn, kun je eigenlijk eindeloos varieren. Deze hoeveelheden zijn voor 12 muffins of een cake/taartvorm van 2 liter Ingredienten : 10 bananen ( in NL kun je met 5 volstaan, hier in Egypte hebben ze kleinere bananen) 160 ml olie of gesmolten boter 220 gram suiker 2 eieren 1 zakje vanillesuiker 2 tl baksoda mespunt zout 380 gram bloem evt 2 el melk Bereiding : Verwarm de over voor op 180 graden Doe de olie, suiker en vanillesuiker in een kom en meng dit goed. Voeg de eieren toe en roer deze er goed doorheen Meng de baksoda en het zout door de bloem en voeg dit in gedeelten...

Wat eten we vandaag? Ik heb slecht geslapen vanacht, heb na tig kopjes koffie nog steeds een zwaar hoofd en heb dus geen puf om uitgebreid te koken vandaag. Brood met een gebakken of gekookt eitje en kaas is natuurlijk altijd gemakkelijk, maar om toch iets extra's aan de lunch te geven maak ik er vandaag een linzensalade bij. Beetgaar gekookte linzen hebben een beetje een nootachtige smaak, dit in combinatie met rode ui en jarjeer (rucola) maken het tot een heerlijke salade. Jarjeer is erg polulair hier, men zegt dat men er zo gek op is dat men het zelfs onder het bed kweekt, of het echt zo is........? Ingrediënten : 125 gram droge bruine linzen mespunt zout per persoon 1 ei 1 kleine rode ui, gesnipperd, ongeveer een goeie eetlepel vol (of meer naar smaak) 1 eetlepel rode druivenazijn (of in NL rode wijnazijn) 1 eetlepel olijfolie bosje jarjeer (rucola) 50 gram fetakaas peper en zout Bereiding : Spoel de linzen af in een zeef. Breng ze met ruim water me...

Het is aardbeientijd in Egypte. Van januari tot toch wel eind april zijn de aardbeien hier volop te koop. Dit jaar zijn ze ook weer heerlijk zoet, dus volop genieten van aardbeientaart, aardbeienmuffins, aardbeienijs, aardbeiendrankjes enzovoort enzovoort maar natuurlijk ook zo. Dit is een echt heel eenvoudig recept voor aardbeiencupcakes/muffins. Doordat er yogurt, maar 1 ei en bijna geen olie is gebruikt zijn ze heerlijk fris van smaak en "khafief" zoals ze hier zeggen, licht. Een echte aanrader! Hoeveelheden voor 12 muffins of een 21cm taartvorm. Voor het beslag: 260 gram bloem 2 1/2 tl bakpoeder 1/2 tl baksoda mespunt zout evt. mespunt kaneel 1 ei 180 gram suiker 1 dl olie 2 dl yogurt 200 gram aardbeien, gewassen en in stukjes gesneden Voor de garnering : 50 gram poedersuiker wat fijn gesneden munt 2 a 3 aardbeien in plakjes gesneden of een stukje chocola enkele aardbeien Bereiding : Verwarm de oven voor op 180 graden Meng...

"We're just two people who like warm rolls"  De film As good as it Gets met Jack Nicholson en Helen Hunt heeft me er toe gezet om nu eindelijks eens deze cinnamon rolls te gaan maken. Ik heb deze film tig keer gezien, maar ik blijf hem mooi vinden. Hij is romantisch, funny en ontroerend. Op het laatst als Jack Nicholson om 4 uur 's morgens een wandeling wil maken en Helen Hunt vindt dit maar "screwy", vindt hij het een goed excuus om naar de bakker te lopen die zo open gaat om warm rolls te kopen: "we're just two people who like warm rolls". Warme cinnamon rolls, het water loopt me in de mond. Hoewel ze warm het lekkerst zijn, zijn ze de volgende dag ook erg lekker hoor. In feite zijn ze dan zelfs iets minder zoet en machtig. Het lijkt erg veel werk maar het is erg leuk om ze te maken en als dan de eerste warme kaneel geuren je woonkamer binnen dwarrelen kun je bijna niet wachten tot ze klaar zijn. Maar als je dan de eerste hap ...

Het is weer 31 december, oliebollentijd!!!  Dit is nu het 4e jaar dat ik zelf oliebollen maak. Een beetje noodgedwongen ; -), in Nederland kocht ik ze van een kraam die in Hengelo op de markt stond. De eerste 2 jaar waren het maar baksels met wel erg vreemde uitstulpsels, maar sinds vorig jaar heb ik echt een superrecept gevonden. Deze oliebollen zijn echt perfect, krokant van buiten en zacht van binnen. Een tip voor diegenen die hier wonen: om het beslag goed te laten rijzen zet ik de oven aan, met de deur iets open en ik zet een pan water (of soep) op die ik zacht laat koken. Zo wordt de keuken lekker warm. Als het namelijk te koud is rijst het deeg niet zo goed. Ingrediënten : 1 kg bloem 4 zakjes droge gist (ik had Vanoise) 1 ltr water 50 gr suiker 20 gr zout Olie om te frituren Bereiding : Kijk voor de bereiding van de gist op de verpakking, dit verschilt namelijk per merk. Gebruik je Vanoise, meng dit dan samen met de suiker door de bloem. Voeg he...

Dit heerlijke ovengerecht met appels komt ook uit mijn oude ovenkookboek. Het lekkerste is om hier goudreinetten voor te nemen maar hier in Egypte heb ik deze nog niet gezien. Hier zoek ik altijd een stevige appel, geel of rood maakt niet uit, die friszoet ruikt. Hmmm ja, ik weet het een rare eigenschap van me, maar ik moet altijd ruiken aan appels ; -) Dit is een recept voor 4 appels. Ingredienten : 4 appels, geschild, geboord en met citroensap ingewreven 2 eetlepels jam naar smaak 1 1/2 dl water mespunt zout 45 gr boter 45 gr bloem, gezeefd 2 kleine eieren 60 gr poedersuiker Bereiding : Verwarm de oven voor op 225 graden en bestrijk de ovenschaal met boter. Zet de appels naast elkaar in de schaal en vul ze met de jam. Breng in een pan het water met het zout en de boter aan de kook. Voeg de bloem toe en roer met een houten lepel tot het deeg als een bal van de pan loslaat. Doe het deeg in een kom. Voeg 1 ei toe en roer tot het volkomen is opgenomen...