***** Koken, bakken en meer in Egypte ***

Het is weer 31 december, oliebollentijd!!!  Dit is nu het 4e jaar dat ik zelf oliebollen maak. Een beetje noodgedwongen ; -), in Nederland kocht ik ze van een kraam die in Hengelo op de markt stond. De eerste 2 jaar waren het maar baksels met wel erg vreemde uitstulpsels, maar sinds vorig jaar heb ik echt een superrecept gevonden. Deze oliebollen zijn echt perfect, krokant van buiten en zacht van binnen. Een tip voor diegenen die hier wonen: om het beslag goed te laten rijzen zet ik de oven aan, met de deur iets open en ik zet een pan water (of soep) op die ik zacht laat koken. Zo wordt de keuken lekker warm. Als het namelijk te koud is rijst het deeg niet zo goed. Ingrediënten : 1 kg bloem 4 zakjes droge gist (ik had Vanoise) 1 ltr water 50 gr suiker 20 gr zout Olie om te frituren Bereiding : Kijk voor de bereiding van de gist op de verpakking, dit verschilt namelijk per merk. Gebruik je Vanoise, meng dit dan samen met de suiker door de bloem. Voeg he...

Dit heerlijke ovengerecht met appels komt ook uit mijn oude ovenkookboek. Het lekkerste is om hier goudreinetten voor te nemen maar hier in Egypte heb ik deze nog niet gezien. Hier zoek ik altijd een stevige appel, geel of rood maakt niet uit, die friszoet ruikt. Hmmm ja, ik weet het een rare eigenschap van me, maar ik moet altijd ruiken aan appels ; -) Dit is een recept voor 4 appels. Ingredienten : 4 appels, geschild, geboord en met citroensap ingewreven 2 eetlepels jam naar smaak 1 1/2 dl water mespunt zout 45 gr boter 45 gr bloem, gezeefd 2 kleine eieren 60 gr poedersuiker Bereiding : Verwarm de oven voor op 225 graden en bestrijk de ovenschaal met boter. Zet de appels naast elkaar in de schaal en vul ze met de jam. Breng in een pan het water met het zout en de boter aan de kook. Voeg de bloem toe en roer met een houten lepel tot het deeg als een bal van de pan loslaat. Doe het deeg in een kom. Voeg 1 ei toe en roer tot het volkomen is opgenomen...

Dit is een heelijke winterse maaltijdsoep die in een half uurtje gemaakt is. Lekker met een stuk brood en fetakaas of  met een pitabroodje dat even warm is gemaakt op het vuur of onder de grill. Note: de limoen of citroensap maakt hem net wat frisser. Bovendien wordt hierdoor het ijzer wat in linzen zit beter opgenomen door je lichaam. Ingrediënten: 250 gram rode linzen 1 ui, gesnipperd 2 tenen knoflook, uitgeperst 1 wortel in plakjes gesneden 1 aardappel in blokjes gesneden 1 liter bouillon (of een bouillonblokje en water) olie zout peper limoen of citroensap Bereiding : Verhit de olie en fruit hierin de ui goudbruin. Voeg de knoflook toe en bak deze even mee. Voeg de wortel en linzen toe en meng alles goed door elkaar. Giet de bouillon erbij en breng het geheel aan de kook. Voeg dan de aardappels toe en kook de soep in ongeveer een half uurtje gaar. Vind je de soep wat te dik voeg dan nog wat water toe. Maak op smaak met wat zout en peper en wat l...

 Een heerlijke kruidkoek, uit mijn eeuwenoude kookboek die ik ooit eens bij mijn eerste oven heb gekregen. Hoewel het moeilijk is om te wachten is hij toch echt 2 dagen later nog lekkerder, omdat de smaak van de kruiden dan goed is ingetrokken. Ik heb een mengsel van kruiden genomen maar je kunt ook 12 gr koekkruiden nemen. Ingredi ë nten (voor een cakevorm van 2 liter): 425 gr bloem, gezeefd 2 theelepels bakpoeder 1 theelepel kaneel 1 theelepel nootmuskaat 1/2 theelepel gemalen kruidnagel 2 afgestreken theelepels zout 250 gr donkerbruine basterdsuiker, zonder klontjes 1 ei, losgeklopt 75 gr rozijnen, geweld in warm water en uitgelekt (optioneel: 100 gr sukade, fijn gesnipperd en 75 gr gember, fijn gesneden) 2 a 3 dl melk Bereiding : Verwarm de oven voor op 175 °C  en bestrijk de cakevorm met boter. Schep de bloem en bakpoeder door elkaar en meng er de kruiden gelijkmatig doorheen. Voeg zout en basterdsuiker toe en meng alles goed. Roer het ei erdoor....

Muffins met courgettes en wortels, de combinatie lijkt vreemd, een "zoete" cake met groenten. Maar hij is echt erg lekker. De courgette en wortel proef je eigenlijk helemaal niet. Waarom dan de groenten erin stoppen? ; -) Door de courgette wordt de cake erg luchtig, niet zo droog en niet te zoet. Ik maak hem ook vaak als ik nog een restje courgette of wortel in de koelkast heb wat eigenlijk op moet. En de muffins zijn ideaal voor kinderen die niet gek zijn op groenten, op deze manier kun je er toch voor zorgen dat ze hun groenten binnenkrijgen. Ingredi ë nten: 60 gram olie 2 eieren 160 gram suiker 250 gram bloem 1/2 tl baksoda 1/2 tl bakpoeder 250 gram courgettes/wortels, schoongemaakt mespunt zout Bereiding : Verwarm de oven voor op 180 °C. Meng de droge ingredi ë nten. Roer de olie, eieren en suiker met een houten lepel door elkaar. Zeef de bloemmix er door, dit wordt een erg dik deeg. Rasp de courgettes/wortels er boven en meng al...

Het is er weer tijd voor: c oeroemb (of croemb) maHsjie ofwel gevulde koolbladeren!  Hoewel het in de winter niet zo koud is als in NL kan het in Egypte toch ook behoorlijk afkoelen, vooral als de zon ondergaat. Zoals de stamppot een heerlijk winters gerecht is in Nederland , zo zijn de gevulde koolbladeren hier een heerlijk winters gerecht, je wordt er zo lekker warm van. Je maakt een grote pan vol, komt het niet op dan is het de volgende dag misschien nog wel lekkerder . Dit recept is van mijn Egyptische vriendin. De eerste keer hebben we ze gezellig samen gemaakt, zittend op de grond om een laag tafeltje de koolbladeren vullen. Nu maak ik het ook regelmatig zelf en manlief en egyptische familie en vrienden vinden het heerlijk. Je kunt deze vulling ook gebruiken voor gevulde wijnbladeren of gevulde groenten zoals paprika's, courgette en aubergines. Ingrediënten (voor ca. 6 personen) 1 grote witte kool 3 uien, gesnipperd ca. 6 tomaten...

Ik heb vandaag heelijke hartige muffins gemaakt. Het recept had ik een paar maand geleden van een vriendin gekregen, maar ik was er nog niet aan toe gekomen om ze te maken. Nu wou ik dat ik ze veel eerder had gemaakt  : -), ze zijn echt super. Ik heb er een verse tomatensoep bij gemaakt en een salade van komkommer, tomaat en paprika met een simpele dressing van olijolie, limoensap en peper en zout. Maar ze zijn ook lekker als borrelhapje (of hier een hapje zonder de borrel : -) ), of bij een buffet of brunch. Ingredienten : 40 gram wortel (1 middelgrote wortel) 40 gram courgette 40 gram aubergine 40 gram tomaat 1 middelgrote ui 2 tenen knoflook 2 eetlepels olie 200 gram bloem 50 gram havermout 2 eetlepels gedroogde italiaanse kruiden (of een mix van oregano, tijm, basilicum) zout peper 1 1/2 theelepel bakpoeder 1/2 theelepel baksoda 1 ei 60 ml olie 1 dl bouillon 50 gram geraspte kaas naar keus ik heb gibna rumy adim gebruikt Bereiding ...