***** Koken, bakken en meer in Egypte ***

Muffins met courgettes en wortels, de combinatie lijkt vreemd, een "zoete" cake met groenten. Maar hij is echt erg lekker. De courgette en wortel proef je eigenlijk helemaal niet. Waarom dan de groenten erin stoppen? ; -) Door de courgette wordt de cake erg luchtig, niet zo droog en niet te zoet. Ik maak hem ook vaak als ik nog een restje courgette of wortel in de koelkast heb wat eigenlijk op moet. En de muffins zijn ideaal voor kinderen die niet gek zijn op groenten, op deze manier kun je er toch voor zorgen dat ze hun groenten binnenkrijgen. Ingredi ë nten: 60 gram olie 2 eieren 160 gram suiker 250 gram bloem 1/2 tl baksoda 1/2 tl bakpoeder 250 gram courgettes/wortels, schoongemaakt mespunt zout Bereiding : Verwarm de oven voor op 180 °C. Meng de droge ingredi ë nten. Roer de olie, eieren en suiker met een houten lepel door elkaar. Zeef de bloemmix er door, dit wordt een erg dik deeg. Rasp de courgettes/wortels er boven en meng al...

Het is er weer tijd voor: c oeroemb (of croemb) maHsjie ofwel gevulde koolbladeren!  Hoewel het in de winter niet zo koud is als in NL kan het in Egypte toch ook behoorlijk afkoelen, vooral als de zon ondergaat. Zoals de stamppot een heerlijk winters gerecht is in Nederland , zo zijn de gevulde koolbladeren hier een heerlijk winters gerecht, je wordt er zo lekker warm van. Je maakt een grote pan vol, komt het niet op dan is het de volgende dag misschien nog wel lekkerder . Dit recept is van mijn Egyptische vriendin. De eerste keer hebben we ze gezellig samen gemaakt, zittend op de grond om een laag tafeltje de koolbladeren vullen. Nu maak ik het ook regelmatig zelf en manlief en egyptische familie en vrienden vinden het heerlijk. Je kunt deze vulling ook gebruiken voor gevulde wijnbladeren of gevulde groenten zoals paprika's, courgette en aubergines. Ingrediënten (voor ca. 6 personen) 1 grote witte kool 3 uien, gesnipperd ca. 6 tomaten...

Ik heb vandaag heelijke hartige muffins gemaakt. Het recept had ik een paar maand geleden van een vriendin gekregen, maar ik was er nog niet aan toe gekomen om ze te maken. Nu wou ik dat ik ze veel eerder had gemaakt  : -), ze zijn echt super. Ik heb er een verse tomatensoep bij gemaakt en een salade van komkommer, tomaat en paprika met een simpele dressing van olijolie, limoensap en peper en zout. Maar ze zijn ook lekker als borrelhapje (of hier een hapje zonder de borrel : -) ), of bij een buffet of brunch. Ingredienten : 40 gram wortel (1 middelgrote wortel) 40 gram courgette 40 gram aubergine 40 gram tomaat 1 middelgrote ui 2 tenen knoflook 2 eetlepels olie 200 gram bloem 50 gram havermout 2 eetlepels gedroogde italiaanse kruiden (of een mix van oregano, tijm, basilicum) zout peper 1 1/2 theelepel bakpoeder 1/2 theelepel baksoda 1 ei 60 ml olie 1 dl bouillon 50 gram geraspte kaas naar keus ik heb gibna rumy adim gebruikt Bereiding ...

HET recept voor koolsalade ;-) Dit is de tot nu toe lekkerste koolsalade die ik heb gegeten. Lekker romig en zoetig, maar niet te zoet. Hij smaakt heerlijk bij een gepofte zoete aardappel en gebakken kip of bij een BBQ. Voor de salade hebben we nodig : 1/2 wit kooltje 2 wortels 1 bosuitje halve rode paprika handje vol rozijnen, geweld Voor de dressing : 1/2 eetlepel Dijonmosterd 1/2 eetlepel honing 2 eetlepels mayonaise light of gewone mayonaise met yogurt, half/half 1/2 eetlepel limoensap zout peper Snijd de kool heel fijn, zo'n mandoline is hier handig voor. Rasp de wortel grof, of snijd hem in fijne juliennereepjes Snijdt het bosuitje in dunne ringetjes Snijdt de paprika in dunne repen Meng alles voorzichtig door elkaar en meng de rozijnen erdoor. Meng in een kom de ingredienten voor de dressing door elkaar. De aangegeven hoeveelheden moet je zien als om mee te beginnen. Zelf proef ik telkens en voeg ik in dien nodig nog ietsjes van de ingrediente...

Het is nu begin oktober en de warme dagen worden al weer afgewisseld met wat aangenamere dagen. Hoewel ik gek ben op warm weer en ik in NL nooit verlangde naar de winter, kan ik hier echt naar de winter snakken. De zomers hier zijn zo ontzettend heet dat je het idee hebt dat je de hele dag in een sauna verblijft. Vandaag was het nog weer een warme dag, maar hiervoor hebben we al 3 heerlijke dagen gehad, de plafondwaaier hoefde zelfs niet aan. Grappig is als je dan savonds in het dorp loopt dat de winkels meteen de dikke winterjassen buiten hangen. Ik moet zeggen dat ik het inderdaad ook best wel koud kan hebben hier in de winter, omdat je waarschijnlijk die ontzettende hitte gewend bent, maar een muts, sjaal en een dikke winterjas...............? Op naar de winter, en naar masjie (gevulde koolbladeren), goed gevulde linzensoep en heerlijke kruidcake!

English  Een heerlijke vegetarische taart van phyllodeeg met spinazie en kaas. Lekker als lunch met een salade, of bij een buffet. Zorg dat de bakvorm kleiner is dan de vellen phyllodeeg. Ingredienten : 5 bladen phyllodeeg 2 eieren 200 ml melk 150 ml olie Voor de vulling: 1 ui, klein gesneden 3 tenen knoflook (fijngewreven met wat zout) 250 gr verse spinazie, grof gesneden mespunt nootmuskaat 1 eetlepel bloem ca. 100 ml melk 3 eetlepels fetakaas 50 gram geraspte kaas naar keuze peper en zout Haal de phyllo op tijd uit de diepvries, kijk op de verpakking hoeveel tijd er staat voor het ontdooien. Bak de ui glazig in wat olie. Voeg de knoflook toe en bak deze even mee. Voeg dan de spinazie toe en de nootmuskaat en laat dit 2 a 3 minuten zachtjes sudderen met het deksel op de pan. Roer de bloem er door en voeg zoveel melk al roerend erdoor totdat er een mooie saus ontstaat. Meng de beide kazen erdoor en maak op smaak met peper en zout. Klop in een kom ...