***** Koken, bakken en meer in Egypte ***

Appeltaart in Egypte, je een beetje weer in Nederland wanen. In Nederland maakte ik de appeltaart altijd het liefst met goudreinetten. Hier kennen ze die echter niet dus zoek ik meestal een stevige, frisse zoet/zure appel. Ik ruik altijd aan appels ; -) en dan nog als ik een kilo heb gekocht dan proef ik hem thuis eerst of die niet te waterig of te melig is. Maar meestal hebben ze hier wel geschikte appels en dan is het weer genieten van verse appeltaart! Notes: Suiker : in NL kun je basterdsuiker gebruiken maar als je die niet hebt kun je de suiker zelf ook wat fijner malen maar het moet geen poedersuiker worden. Boter : voor cake of muffins gebruik ik meestal de boter uit blik zoals Chrystal of Rawaby maar voor appeltaart neem ik altijd echte zibda van de versafdeling van een supermarkt. Update 4 dec 2013 : ik heb afgelopen weekend de appeltaart gemaakt met Chrystal semna omdat ik geen andere boter in huis had en hij is toch ook erg lekker geworden. Custardpoede...

Dit is een ideaal recept om overrijpe bananen op te maken. Het is super eenvoudig en kan bijna niet mislukken. Je hebt geen mixer nodig, alle ingredienten worden met een (houten) lepel door elkaar geroerd. Laatst heb ik minder bananen gebruikt en een handjevol in stukjes gesneden aardbeien en stukjes chocola toegevoegd. Als je de cake een keer hebt gemaakt en je weet hoe dik het beslag moet zijn, kun je eigenlijk eindeloos varieren. Deze hoeveelheden zijn voor 12 muffins of een cake/taartvorm van 2 liter Ingredienten : 10 bananen ( in NL kun je met 5 volstaan, hier in Egypte hebben ze kleinere bananen) 160 ml olie of gesmolten boter 220 gram suiker 2 eieren 1 zakje vanillesuiker 2 tl baksoda mespunt zout 380 gram bloem evt 2 el melk Bereiding : Verwarm de over voor op 180 graden Doe de olie, suiker en vanillesuiker in een kom en meng dit goed. Voeg de eieren toe en roer deze er goed doorheen Meng de baksoda en het zout door de bloem en voeg dit in gedeelten...

Wat eten we vandaag? Ik heb slecht geslapen vanacht, heb na tig kopjes koffie nog steeds een zwaar hoofd en heb dus geen puf om uitgebreid te koken vandaag. Brood met een gebakken of gekookt eitje en kaas is natuurlijk altijd gemakkelijk, maar om toch iets extra's aan de lunch te geven maak ik er vandaag een linzensalade bij. Beetgaar gekookte linzen hebben een beetje een nootachtige smaak, dit in combinatie met rode ui en jarjeer (rucola) maken het tot een heerlijke salade. Jarjeer is erg polulair hier, men zegt dat men er zo gek op is dat men het zelfs onder het bed kweekt, of het echt zo is........? Ingrediënten : 125 gram droge bruine linzen mespunt zout per persoon 1 ei 1 kleine rode ui, gesnipperd, ongeveer een goeie eetlepel vol (of meer naar smaak) 1 eetlepel rode druivenazijn (of in NL rode wijnazijn) 1 eetlepel olijfolie bosje jarjeer (rucola) 50 gram fetakaas peper en zout Bereiding : Spoel de linzen af in een zeef. Breng ze met ruim water me...

Het is aardbeientijd in Egypte. Van januari tot toch wel eind april zijn de aardbeien hier volop te koop. Dit jaar zijn ze ook weer heerlijk zoet, dus volop genieten van aardbeientaart, aardbeienmuffins, aardbeienijs, aardbeiendrankjes enzovoort enzovoort maar natuurlijk ook zo. Dit is een echt heel eenvoudig recept voor aardbeiencupcakes/muffins. Doordat er yogurt, maar 1 ei en bijna geen olie is gebruikt zijn ze heerlijk fris van smaak en "khafief" zoals ze hier zeggen, licht. Een echte aanrader! Hoeveelheden voor 12 muffins of een 21cm taartvorm. Voor het beslag: 260 gram bloem 2 1/2 tl bakpoeder 1/2 tl baksoda mespunt zout evt. mespunt kaneel 1 ei 180 gram suiker 1 dl olie 2 dl yogurt 200 gram aardbeien, gewassen en in stukjes gesneden Voor de garnering : 50 gram poedersuiker wat fijn gesneden munt 2 a 3 aardbeien in plakjes gesneden of een stukje chocola enkele aardbeien Bereiding : Verwarm de oven voor op 180 graden Meng...