***** Koken, bakken en meer in Egypte ***

Egyptische rijst is er in vele varianten. Bij elk gerecht kan men wel een andere rijst maken. Rijst met vermecelli, rijst met kruiden, rijst met gebakken ui, rijst met tomaten enzovoort. Dit is het recept van rijst met vermecelli. Rijst droogkoken lijkt moeilijk maar dit valt erg mee. Mocht al het water opgenomen zijn en de rijst is nog niet gaar, voeg dan nog een beetje water toe. Is de rijst gaar maar al het water nog niet opgenomen, haal dan het deksel van de pan en laat het water verdampen. Ingrediënten : een handvol vermecelli 400 gram rijst olie zout of bouillon Bereiding: Doe de rijst en een vergiet en was deze net zolang tot het water blank is en laat goed uitlekken. Verhit de olie in een pan en bak de vermecelli tot het een mooie lichtbruine kleur heeft. Voeg de rijst en zout toe en meng alles goed door elkaar (als je bouillon gebruikt laat dan het zout weg). Voeg dan zoveel water toe zodat de rijst 1 vingerdikte onder staat. Je kunt het water eventuee...

Een (snelle) variant van de ovenschotel met aardappels. Deze stoofpot is ook goed zonder vlees te maken. Ingrediënten : 500 gram vlees, in blokjes 1 bouillon tablet eventueel 1 kardamonpeul zout 1 grote ui, in halve ringen gesneden 2 tenen knoflook, uitgeperst 1/2 theelepel gemalen rode peper (of meer of minder, ligt er aan hoe scherp je het wilt hebben) 1/2 theelepel gemalen koriander 1/2 kilo tomaten, gepureerd 1 tomaat in halve plakjes 1 laurierblad zout en peper per persoon 1 gemiddelde aardappel. eventueel 1 bouillonblokje Bereiding: Zet het vlees op met water, het bouillontablet en wat zout. Voeg eventueel kardamon toe. Laat het vlees in ongeveer 45 minuten bijna gaar koken. Verhit ondertussen wat olie in een pan en bak hierin de uienringen lichtbruin. Pers de knoflook boven een kommetje en voeg wat zout, gemalen koriander en de rode peper toe, meng dit goed met elkaar tot een pasta (je kunt dit ook in een vijzel doen). Voeg het knoflookmengsel bij ...