***** Koken, bakken en meer in Egypte ***

Het is er misschien nog niet de tijd voor om buiten te BBQen, maar dit is alvast een heel simpele en heerlijke marinade voor kip of schapen(lams)vlees. En grillen in de oven kan natuurlijk ook. Ingrediënten : 1 middelgrote ui 1 middelgrote tomaat sap van 1 limoen 1 eetlepel azijn 1/2 eetlepel tomatenketchup 1 theelepel gedroogde oregano zout en peper Bereiding : rasp de ui en druk met behulp van een zeef zoveel mogelijk sap er uit, vang dit sap op in een schaal rasp de tomaat en doe dit bij het sap van de ui meng de overige ingredienten hierdoor doe het vlees in de marinade en smeer de marinade goed in het vlees. Draai het vlees af en toe en smeer het vlees opnieuw in. Marineer de stukken vlees minimaal 1 uur in deze marinade (minimaal 1 uur buiten de koelkast, in de koelkast heeft het meer tijd nodig). Tip: doe het vlees en de marinade in een plastic zak, zo kun je het vlees telkens makkelijk en goed inwrijven. Grill of bbq het vlees zoals je gewend bent. Grill

Mijn naaimachine, gekregen van mijn moeder en door mijn familie meegenomen naar hier <3, deed het niet meer goed. Een vriend van mijn man die zelf kleding maakt en verkoopt wou er wel naar kijken en heeft hem tijdelijk kunnen maken en als hij weer kapot gaat kan hij er zelfs nieuwe onderdelen inzetten, geweldig, ben zo blij dat hij het weer goed doet! Aangezien hij gek is op gedroogde dadels heb ik voor hem dadelkoekjes gemaakt. Ik heb dit recept vertaald van  http://www.yumyume.com , tot aan de werkwijze van het verdelen van de dadelvulling over het deeg. Hoeveelheden zijn voor ongeveer 40 koekjes. Voor het deeg : 100 gram zachte boter 150 gram suiker 1 zakje vanillesuiker 2 eieren 1 kg bloem 1 eetlepel bakpoeder 200 - 400 ml warme melk wat olie om het werkblad in te vetten Voor de dadelvulling : ca. 1 kg  in stukjes gesneden gedroogde en ontpitte dadels 100 - 150 ml melk of water evt. suiker naar smaak, maar over het algemeen zijn gedroogde dadels zoet

Voor mijn broer <3 omdat hij er zo gek op is. Het is ook een heerlijk gerecht. In het begin kon ik er maar moeilijk aan wennen dat men hier rijst met aardappels at. Voor mij was het altijd OF aardappels, aardappelschotel of anders met groente en vlees, OF rijst, met een vlees/groentengerecht. Nu vind ik het heerlijk en eten we het best wel vaak. Je kunt er zoveel andere schotels van maken, met of zonder vlees, met doppertjes en wortels, enz. Het arabische woord voor aardappels is batata, een ovenschaal heet sayniyya, het gerecht heet in het egyptisch dan ook sayniyyet batata. Neem het liefst een ovenschaal die ook op het vuur kan. Heb je deze niet kun je de ovenschaal ook meteen in de oven zetten, het duurt dan alleen wat langer dat de aardappels gaar zijn plus je moet controleren dat ze niet te droog koken, giet er dan eventueel nog wat water of bouillon bij. Voor de kruidenmix (alles in theelepels) : Je kunt hier in Egypte ook een vleeskruidenmix ((vlees) boharat) kop

Heerlijk dat ik nu zelf gevuld speculaas kan maken, dit is toch wel iets dat ik mis als het winter is. Je kunt deze taart maken met speculaaskruiden of koekkruiden maar je kunt de kruiden ook zelf mengen. Ik vind het zelf mengen lekkerder, je kunt dan naar eigen smaak de hoeveelheden aanpassen. De amandelspijs is het lekkerste als je dit een paar dagen van te voren maakt. Voor de speculaaskruiden : 2 theelepels kaneel 2 theelepels nootmuskaat 1 theelepel gemalen kruidnagelen evt. 1 theelepel gemalen koriander Ingrediënten voor de spijs : 150 gram (blanke) amandelen 150 gram suiker 1 losgeklopte eidooier een beetje citroensap 2 eetlepels water Bereiding van de spijs : Als je gewone amandelen hebt moet je ze even in warm water blancheren tot het schilletje los gaat zitten Laat ze afkoelen en verwijder het schilletje Houd enkele amadelen achter voor de garnering en maal de rest in een keukenmachine Voeg de suiker en losgeklopt eigeel toe en maal nog een keer g

Een tropische lekkernij en zo snel gemaakt Sinds ik dit ijs een keer heb gemaakt heb ik altijd bananen in de diepvries. Als ik een kilo koop en ze liggen iets te lang zodat ze niet meer zo lekker zijn om op te eten doe ik ze gewoon heel, zonder schil, in een zakje en leg ze in de diepvries. Je kunt dus of een avond van te voren even een banaan in de diepvries leggen, maar als je geen bevroren banaan hebt kun je een verse gebruiken, als hij maar goed rijp is. In NL kun je mango's het hele jaar door kopen. Hier in Egypte ook steeds langer doordat ze mango's invoeren, maar officieel is de zomer het mangoseizoen. Dit ijs is denk ik ook heel goed te maken met aardbeien, die komen er al aan zag ik dus dat ga ik binnenkort uitproberen, maar ook met bevroren rood fruit. Je hebt nodig: 1 grote, of 2 kleine bevroren bananen 1 mango, in stukjes gesneden (houd een paar blokjes achter ter garnering) Pureer de banaan en de mango samen in een keukenmachine. Doe ze of al vast

Wintertijd, althans bijna winter, de tijd voor heerlijke verwarmende soepen. Soep is eigenlijk altijd lekker, als lunch, als tussendoortje of als voorgerecht. Bij dit recept ben ik uitgegaan van een gewone wortelsoep, ik heb echter rode linzen en melk toegevoegd om zo een romige, gezonde en goedvullende soep te maken. Ingredienten : 1 uitje, fijngesnipperd 250 gram wortels, schoongemaakt en in stukken gesneden 1 handje vol rode linzen, afgespoeld en uitgelekt 1 grote aardappel, in blokjes gesneden 1/2 theelepel gemalen komijn 1/2 theelepel gemalen gember 1 soeptablet 1 dl melk beetje olie Bereiding : Verhit de olie in een pan en bak hierin de ui glazig. Voeg de wortels, komijn en gember toe en bak een minuutje mee. Voeg de linzen, soeptablet en 1 ltr water toe en breng het aan de kook. Doe de aardappels erbij en kook de soep in ongeveer 20 minuten gaar. Voeg de melk op het laatst toe. Pureer de soep met een staafmixer, of laat het wat afkoelen en pureer h

Eergisteren kwamen 2 neven van mijn man op visite en die brachten 4 kilo blauwe druiven mee. 4 kilo! we zijn met ons 2-en thuis hoe moeten we 4 kilo druiven op krijgen? Je kunt ze 100 keer zeggen dat ze niets mee hoeven te nemen, maar blijkbaar is dat tegen dovemansoren gezegd. Terwijl ik de druiven aan het het schoonmaken was, gingen er allerlei ideeen door mijn hoofd wat ik met die druiven kon doen. Natuurlijk ga ik een halve kilo gebruiken voor een heerlijke taart. Altijd als ik een overvloed aan fruit zie is mijn eerste gedachte dat ik er heerlijk gebak van kan maken. Maar om de komende week niet alleen maar druiven te eten of sap te drinken heb ik zo'n 2 1/2 kilo in de diepvries gedaan. Dit is prima te doen. Je kunt ze dan sowieso gebruiken voor gebak of in warme gerechten of in toetjes. Maar als je mooie stevige druiven invriest kun je ze ontdooid ook heel goed zo eten. Deze cake heb ik in ieder geval gemaakt. Hij smaakt wel een beetje als clafoutis, mijn moeder maakte